L’ajout de ricotta et d’eau de cuisson aux pâtes crée un plat dont la sauce est presque crémeuse. Des juteuses tomates jumelées à des courgettes tendres ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur à ce repas qui plaira à toute la famille.

• 1 boîte (375 g) de rotinis ou fusillis riches en fibres
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale (ou autre huile)
• 1 courgette, hachée
• 1 contenant (200 g) de tomates raisins, coupées en deux
• 1 portion de Chaudronnée de bœuf enrichie de calcium
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage ricotta
• 60 ml (1/4 tasse) de parmesan
• Parmesan râpé, persil frais haché et flocons de piment fort (facultatifs)

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Les égoutter en réservant 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson. Réserver.

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif et faire sauter les courgettes et les tomates pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir. Ajouter la Chaudrée de bœuf enrichie de calcium et cuire pendant 3 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Verser sur les pâtes égouttées et remuer.

Incorporer la ricotta, le parmesan et une quantité suffisante de l’eau de cuisson réservée jusqu’à ce que la sauce enrobe les pâtes et soit onctueuse.

Saupoudrer de fromage, de persil et de flocons de piment fort, si désiré.