Le yogourt grec est si polyvalent que vous pouvez l’utiliser dans la cuisson de tous les jours, y compris dans les tartinades destinées aux sandwichs, aux bagels ou aux scones au cheddar et aux fines herbes . Essayez-le comme substitut à la mayonnaise ou au fromage à la crème!

• 1½ tasse (375 ml) de yogourt grec nature hyperprotéiné
• 3/4 tasse (75 ml) de fromage cheddar fort, râpé
• 3 c. à soupe (45 ml) de basilic frais, haché
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sucre granulé
• 1/4 c. à thé (1 ml) d’ail en poudre (facultatif)
• 1/4 c. à thé (1 ml) chacun de sel et de poivre

Placer un tamis à mailles fines au-dessus d’un bol et recouvrir le tamis de coton à fromage ou d’un filtre à café. Verser le yogourt dans le tamis préparé et recouvrir légèrement d’une pellicule plastique. Réfrigérer pendant au moins une journée ou jusqu’à trois jours (si vous le conservez plus longtemps au réfrigérateur, vous obtiendrez une pâte à tartiner plus épaisse).

Vider le yogourt égoutté dans un bol et réserver le petit-lait pour l’utiliser dans d’autres recettes de pâtisserie nécessitant du lait ou de l’eau. Incorporer ensuite le fromage, le basilic, l’ail en poudre, le sucre, le sel et le poivre (ajuster l’assaisonnement si désiré).

Recette d’Emily Richards, Professionnelle en économie domestique