Voici le mets végétarien qui aura la cote auprès de votre famille et de vos amis!

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
• 4 gousses d’ail, émincées
• 2 carottes, hachées
• 1 gros oignon, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais émincé
• 30 ml (2 c. à soupe) de poudre (ou pâte) de cari doux
• 10 ml (2 c. à thé) de garam masala
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de cumin moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) de clous de girofle moulus et de cannelle moulue
• Une pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
• 1 paquet de 400 g (14 oz) de fromage paneer, réduit en morceaux
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
• 1 gros poivron jaune ou rouge, haché
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
• 500 ml (2 tasses) de petit pois congelés
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ou de menthe fraîche hachée
• Chutney à la mangue (optionnel)

1. Dans un grand poêlon peu profond, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire sauter l’ail, les carottes, l’oignon et le gingembre pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
2. Incorporer la poudre de cari, le garam masala, le cumin, les clous de girofle, la cannelle et le poivre de Cayenne (optionnel); faire sauter pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange soit odorant.
3. Ajouter le paneer, les tomates et le bouillon; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Incorporer le poivron jaune, les pois chiches, les petits pois et le sel; laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, en remuant souvent. Incorporer la coriandre juste avant de servir. Servir avec du chutney (optionnel).