Vous pouvez fabriquer votre propre fromage ricotta et le servir chaud, arrosé d’un filet de votre miel préféré et accompagné de pain frais ou de crostinis. Ce fromage, qui peut être incorporé à des pâtisseries ou à la cuisson, constitue un moyen facile d’utiliser le lait qui traîne dans le réfrigérateur.

• 4 tasses (1 l) de lait
• 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter à 35 %
• ½ c. à thé (2 ml) de sel
• 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron frais

Dans une casserole, porter le lait, la crème et le sel à un léger frémissement à feu moyen vif, en remuant de temps en temps. Incorporer le jus de citron, réduire le feu à faible intensité et remuer pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que de petites caillebottes soient visibles. Laisser reposer pendant environ 10 minutes pour que le caillé se forme.

Verser à la louche dans une passoire doublée d’une étamine, en réservant le petit-lait pour un autre usage. Laisser la ricotta s’égoutter pendant 10 minutes.

Donne environ 1 tasse (250 ml).

Recette d’Emily Richards, Professionnelle en économie domestique