Ingrédients
Si vous aimez un repas un brin épicé, alors ajoutez le piment thaïlandais à ces délicieuses nouilles faciles à pré-parer. La saveur sucrée et juteuse de l’ananas s’harmonise à merveille avec ce sauté de bœuf bien tendre.
- 1 lb (454 g) de contrefilet ou de bifteck de haut de surlonge
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola, divisée
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, émincé
- ½ c. à thé (2 ml) de sel
- 1 piment thaïlandais finement tranché (facultatif)
- 8 oz (250 g) de nouilles de riz en forme de bâtonnet (de style Pad Thai)
- ½ tasse (125 ml) de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce de poisson ou de sauce soya
- 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de cari rouge thaï
- 2 tasses (500 ml) de morceaux d’ananas frais ou en conserve
- ¼ tasse (60 ml) de feuilles de coriandre fraîche
- 2 c. à soupe (30 ml) de menthe fraîche, hachée (facultatif)
- 1 petit poivron rouge, finement tranché
- ½ tasse (125 ml) de concombre, en juliennes
- Sauce hoisin (facultatif)
- Poivre
Préparation
- Trancher le morceau de viande aussi mince que possible, dans le sens contraire des fibres, puis placer dans un bol. Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d’huile, l’ail, le gingembre, le sel et le piment thaï (facultatif); bien remuer pour enrober, puis réserver.
- Placer les nouilles dans un grand bol; recouvrir d’eau très chaude; laisser reposer pendant 10 minutes. Égout-ter puis rincer à l’eau froide. Égoutter de nouveau, puis réserver.
- Fouetter ensemble le bouillon, le jus de lime, la sauce de poisson et la pâte de cari. Chauffer une grande poêle profonde antiadhésive à feu moyen à élevé. Saisir le bœuf jusqu’à le faire brunir puis le transférer dans une assiette. Ajouter l’huile restante, puis faire sauter les nouilles pendant une minute. Ajouter le mélange de bouillon et les morceaux d’ananas; amener à ébullition. Ajouter le bœuf aux nouilles en mélangeant bien, tout en continuant la cuisson. Si désiré, incorporer en remuant les feuilles de coriandre et la menthe.
- Transférer le tout dans un plat de service et garnir de poivre et de concombre. Ajouter la sauce hoisin, si sou-haité.
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