Ingrédients
Ces coquilles sont une somptueuse façon de savourer pâtes et crevettes.
- 16 grosses coquilles de pâtes
- 454 g (1 lb) de petites crevettes cuites, finement hachées
- 375 ml (1 ½ tasse) de brocoli cuit haché
- 60 ml (¼ de tasse) de parmesan frais râpé
Sauce crémeuse aux herbes :
- 2 c. à table (30 ml) de beurre
- 3 c. à table (45 ml) de farine tout-usage
- 2 tasses (500 ml) de lait 2 %
- ½ tasse (125 ml) de fromage à la crème, en cubes
- 2 c. à table (30 ml) de basilic frais haché
- 2 c. à table (30 ml) de persil italien frais haché
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel et de poivre, respectivement
Préparation
- Sauce crémeuse aux herbes : Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen; incorporer la farine en fouettant et laisser au feu pendant une minute. Intégrer graduellement le lait en fouettant puis amener à ébullition. Réduire le feu à intensité basse-moyenne puis cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe de façon à tapisser le dos d’une cuillère. Retirer du feu et incorporer en remuant le fromage à la crème, le basilic, le persil, le zeste de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Réserver une tasse (250 ml) de sauce aux herbes. Laisser le reste dans la casserole.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les coquilles pendant environ 7 minutes ou jusqu’à consistance al dente. Essorer et rincer à l’eau froide. Disposer ensuite les coquilles en une seule couche sur un linge à vaisselle propre et humide.
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Ajouter le brocoli et les crevettes à la sauce qui reste dans la casserole. Farcir les coquilles généreusement à l’aide du mélange aux crevettes. Placer les coquilles dans un plat préalablement graissé de 11 x 7 pouces (2 l).
- Coiffer les coquilles de la sauce réservée (1 tasse/250 ml) et saupoudrer de parmesan.
- Couvrir et cuire au four pendant 15 minutes. Découvrir et cuire pendant 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que des bulles se forment.
- Sauce crémeuse rosée aux herbes : Incorporer ½ tasse (125 ml) de sauce tomate à la sauce aux herbes avant de servir.
Recette d’Emily Richards, Professionnelle en économie domestique
En collaboration avec
