Ingrédients
Par une journée froide, rien ne réchauffe et ne réconforte plus qu’un bol de soupe! Cette soupe crémeuse au poulet cajun est onctueuse, savoureuse et remplie de légumes et de poulet. Elle est également rehaussée de cheddar canadien, ce qui en fait un repas complet . Servez-la accompagnée de pain croûté à grains entiers ou de craquelins pour savourer chaque bouchée.
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 12 oz (375 g) de saucisses douces de dinde, de poulet ou de porc, sans boyaux
- 1 oignon, coupé en dés
- 1 carotte et 1 branche de céleri, coupées en dés
- ½ tasse (125 ml) de pâtes orzo
- 2 c. à thé (10 ml) d’assaisonnement cajun
- 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 poivron rouge et 1 poivron vert, coupés en dés
- ½ tasse (125 ml) de cheddar doux, râpé
- 3 c. à soupe (45 ml) de persil frais haché
- Sauce aux piments forts (facultatif)
Préparation
Dans une casserole profonde pour faire de la soupe, faire fondre le beurre à feu moyen vif. Ajouter la chair de saucisses, l’oignon, la carotte et le céleri; faire cuire en remuant et en défaisant la chair de saucisses pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle commence à brunir. Réduire le feu à moyen et incorporer les pâtes orzo et l’assaisonnement cajun de façon à enrober le tout. Incorporer la farine jusqu’à ce qu’elle soit absorbée.
Mélanger le lait et le bouillon à l’aide d’un fouet et verser lentement le liquide dans la casserole, en remuant constamment. Incorporer le poivre. Porter à ébullition jusqu’à ce qu’il y ait un léger frémissement et laisser cuire, en remuant souvent, pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir et que les pâtes orzo soient al dente. Ajouter le fromage et le persil en remuant jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Verser à la louche dans des bols et verser un trait de sauce piquante si désiré.
Version aux crevettes : Incorporer 8 oz (227 g) de grosses crevettes décortiquées et décongelées, la queue retirée, à la soupe au cours des 5 dernières minutes de cuisson.
Recette d’Emily Richards, Professionnelle en économie domestique
En collaboration avec
