Ingrédients
Voici une collation croquante et délicieuse, à savourer nature ou comme garniture sur vos trempettes, salades ou soupes préférées.
- 2 tasses (500 ml) de pois chiches cuits (pour utiliser des pois chiches secs, voir la recette ci-dessous)
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel et de poivre, respectivement
- ½ c. à thé (2 ml) d’assaisonnement au chili, de poudre de cari ou de garam masala
Préparation
Tapoter légèrement les pois chiches pour les essuyer et retirer les peaux qui se détachent.
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque à cuisson de papier sulfurisé.
Déposer les pois chiches sur la plaque, en les arrosant d’huile, de sel et de poivre.
Cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir. Saupoudrer d’assaisonnement au chili puis remuer pour bien enrober. Remettre au four et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils brunissent légèrement et qu’ils soient croquants. Laisser refroidir complètement avant de les utiliser.
* Préparation de pois chiches secs
Trier en retirant les pois chiches cassés ou flétris.
Rincer.
Étape : Tremper
Laisser tremper les pois chiches pendant une nuit ou 12 heures, en mettant 3 tasses (750 ml d’eau) pour chaque tasse (250 ml) de pois chiches.
Soak chickpeas for 12 hours or overnight and use 3 cups (750 ml) of cold water for every 1 cup
Pour tremper plus rapidement, mettre de l’eau et des pois chiches à parts égales dans une casserole et faire bouillir pendant 3 minutes. Couvrir et laisser refroidir pendant une heure. Égoutter et rincer à l’eau froide.
Étape 2: Cuire
Sur le poêle
Pour cuire les pois chiches après qu’ils aient trempé pendant toute une nuit ou selon la méthode rapide prescrite : mettre les pois chiches dans de l’eau fraîche dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter, avec le couvercle pendant une heure ou une heure et demie, jusqu’à ce qu’ils soient complètement tendres, en les piquant au cœur pour les tester. Bien égoutter et enlever les peaux qui se détachent, s’il y a lieu.
À la cocotte minute
Pour cuire les pois chiches après qu’ils aient trempé pendant toute une nuit ou selon la méthode rapide prescrite : mettre les pois chiches dans 4 tasses (1 l) d’eau et cuire à haute pression pendant 15 minutes. Bien égoutter.
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