Ces champignons farcis se dégustent bien en entrée, en accompagnement de plats ou comme mets principal végétarien. Avis aux personnes qui aiment les grillades : la cuisson sur le barbecue extérieur leur confère une délicieuse saveur de fumée.

• 10 champignons portobellos (environ 10 cm ou 4 po de diamètre)
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 1 oignon, haché finement
• 4 gousses d’ail, émincées
• 2 ml (½ c. à thé) de sel
• 6 tasses (1,5 l) de chou frisé frais, haché (ou de bette à carde, hachée)
• 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth frais, haché
• 250 ml (1 tasse) de fromage feta, émietté
• 75 ml (⅓ tasse) de chapelure sèche assaisonnée

1. Retirer les pieds des champignons et les hacher finement. À l’aide d’une petite cuillère, retirer les lamelles (la partie noire) des champignons et les jeter.
2. Déposer 6 des 10 chapeaux de champignons, l’ouverture vers le haut, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
3. Hacher finement les 4 champignons restants et les ajouter aux pieds hachés. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
4. Dans une grande poêle anti-adhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire l’oignon, l’ail et les champignons hachés (avec les pieds hachés) et le sel pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Incorporer le chou frisé et l’aneth; cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Incorporer le feta et la chapelure et mélanger. Farcir les chapeaux de champignons avec ce mélange en utilisant une cuillère.
5. Cuire au four pendant environ 18 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que le fro-mage soit légèrement doré.