Ingrédients
La polenta est une délicieuse préparation culinaire crémeuse à base de farine de maïs moulue. Tradition-nellement utilisée en Italie, elle accompagne en un tour de main divers plats. Ce plat est spécial du simple fait que les boulettes de viande farcies sont servies sur un lit de polenta. Voilà une recette idéale quand on a envie de sortir de l’ordinaire et de changer des traditionnels spaghettis aux boulettes de viande.
- 750 g (1 ½ lb) de veau ou de bœuf, haché
- 1 gousse d’ail, émincée
- 175 ml (¾ tasse) de chapelure fraîche
- 60 ml (¼ tasse) de fromage parmesan, râpé
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, haché
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- 1 gros œuf, légèrement battu
- 16 bocconcinis (environ 2,5 cm ou 1 po de diamètre)
- 750 ml (3 tasses) de sauce tomate maison ou de sauce commerciale pour pâtes tomate et basilic, réchauf-fée
Polenta crémeuse :
- 750 ml (3 tasses) de lait 2 %
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 250 ml (1 tasse) de semoule de maïs (ne pas confondre avec la farine de maïs)
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 125 ml (½ tasse) de fromage parmesan, râp
Préparation
- Dans un bol, mélanger le veau (ou le bœuf) haché, l’ail, la chapelure, le parmesan, le persil, le sel et l’œuf. Avec les mains mouillées, façonner le mélange grossièrement en 16 boules. Aplatir chaque boule, puis placer un bocconcini au centre, pincer la viande pour le recouvrir et refaçonner la boulette de viande. Dé-poser les boulettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin en les espaçant. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 12 minutes.
- Verser la moitié de la sauce tomate dans une petite casserole. Ajouter les boulettes de viande et verser le reste de la sauce. Couvrir et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que les boulettes de viande ne soient plus roses à l’intérieur.
- Polenta crémeuse : Pendant ce temps, dans une grande casserole profonde, faire mijoter le lait et l’eau à feu moyen. Ajouter la semoule de maïs et le sel en fouettant. Réduire le feu et laisser mijoter en remuant à l’aide d’une cuil-lère de bois pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne très lisse et crémeux. Ajouter le fromage en remuant.
- Répartir la polenta dans les assiettes, garnir de boulettes de viande, puis napper de cuillérées de sauce.
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