Timer Temps de préparation: 10 minutes
Cook Temps de cuisson: 5 minutes
Portions Portions: 4

Ingredients

Un mélange de légumes verts, de haricots blancs et de saumon est un repas copieux plein de saveur et de texture.

1 contenant (312 g) de légumes verts précuits (comprenant du bébé kale, des épinards et de la roquette)
1/2 t. (125 mL) de bouillon de légumes faible en sodium
2 c. à thé (10 mL) d’huile d’olive extra-vierge
4 gousses d’ail émincées
1 boîte (398 mL) de haricots blancs, égouttés et rincés
1 poivron rouge haché
1 c. à thé (5 mL) de zeste de citron finement râpé
2 c. à s. (30 mL) de jus de citron
3 c. à s. (45 mL) de persil frais haché
2 t. (500 mL) de boulgour cuit, réchauffé
2 champignons portobellos cuits, tranchés
1 tomate hachée
4 filets de saumon rôtis (facultatif)

Preparation

  1. COMBINER les légumes verts et le bouillon dans une grande poêle antiadhésive et les faire sauter pour les faire tomber. Ajouter l’huile et l’ail, puis cuire en brassant pendant 2 minutes.
  2. INCORPORER les haricots, le piment, le zeste et le jus de citron; laisser mijoter pendant minute. Retirer du feu et incorporer le persil.
  3. RÉPARTIR le boulgour dans 4 bols et garnir du mélange de légumes verts, des champignons et de la tomate. Pour servir, y déposer les filets de saumon, si désiré.

 

Information nutritionnelle (par portion)
Calories 290 Lipides 6g
Graisses saturées 1g Gras trans 0g
Cholestérol 0mg Sodium 270mg
Potassium 685mg Calcium 174mg/17%
Glucides 52g Fibres 13g
Sucre 5g Protéines 13g
Vitamine A 10% Vitamine C 110%
Fer 25%

*Le pourcentage de calcium est basé sur les besoins en apports journaliers recommandés par Ostéoporose Canada pour les personnes agées de moins de 50 ans.

Ostéoporose Canada privilégie une alimentation riche en calcium et en vitamine D pour préserver la santé osseuse, tout en insistant sur un régime bien équilibré qui contienne des fibres et des grains entiers, des vitamines, des minéraux et des protéines.

Recette de

Emily Richards,

Conseillère en économie domestique