Toujours pratique à avoir sous la main, ce houmous fait une excellente trempette pour des crudités ou rehausse la saveur d’un sandwich ou d’un hamburger. Délicieux en soi, tartinez-en un pain pita de blé entier ou savourez-le dans un bagel avec des tranches de tomate et de concombre.

Donne environ 1 ½ tasse (375 ml)

• 1 boîte de pois chiches en conserve (19 oz/540 ml), égouttés et rincés
• ½ tasse (125 ml) de poivrons rouges grillés et hachés
• ¼ tasse (60 ml) de tahini
• ½ c. à thé (2 ml) de cumin moulu
• ½ c. à thé (2 ml) de sel
• 2 c. à soupe  (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge
• 2 c. à soupe  (30 ml) d’eau
• 1 c. à soupe  (15 ml) de jus de citron
• 1 petite gousse d’ail, émincée

Dans un robot culinaire, mélanger par impulsions les pois chiches, les poivrons, le tahini, le cumin et le sel. Tout en continuant à mélanger, incorporer dans le robot l’huile et l’eau jusqu’à obtenir une consistance très homogène en veillant à récolter le surplus sur les côtés du robot. (En laissant le robot fonctionner quelques minutes, vous obtiendrez un houmous bien lisse et onctueux.)

Ajouter, toujours par impulsions, le jus de citron et l’ail.

Version avec tomates séchées au soleil : En remplacement des poivrons rouges, utilisez ¼ tasse (60 ml) de tomates séchées au soleil et hachées, après les avoir réhydratées dans de l’eau chaude puis les égoutter.

Entreposage : Garder jusqu’à deux semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.